Диета для похудения. Гликемический индекс продуктов.

10 июля 2012
  Автор: Dmitry Telmanov
Диета для похудения. Гликемический индекс продуктов.

Жизнь вокруг нас стремительно меняется. За последние десятилетия изменилось буквально все. Кроме работы нашего желудка.

Пищеварительная система человека эволюционировала миллионы лет и приспособиться так быстро к новым пищевым привычкам она не может. Сейчас нет необходимости много физически работать, или активно добывать себе пищу, затрачивая много энергии. Мы начали питаться высококалорийными, высокотехнологичными продуктами, перекусывая на ходу. Расплата за неуважение к своему организму не заставила себя долго ждать.

Ученые факультета здравоохранения Гарвардского Университета доказали, что в большинстве случаем, сахарный диабет 2 типа, ишемия и др. заболевания, возникают по причине потребления пациентами продуктов с высоким гликемическим индексом.

Понятие гликемический индекс впервые прозвучало в 1981 доктором Дэвидом Дженкинсом , профессором университета Торонто в Канаде , чтобы определить, какое питание более благоприятно для людей, болеющих диабетом .

Дженкинс был одним из первых учёных, кто стал исследовать, как реальные продукты питания ведут себя в организмах реальных людей. Было протестировано огромное множество распространенных продуктов. Некоторые итоги были удивительными. На протяжении 15 лет медики-исследователи и учёные во всем мире тестировали влияние продуктов питания на уровень сахара в крови и разработали новое понятие классификации углеводов, основанное на гликемическом индексе.

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ПРОДУКТОВ ( ГИ ) – это показатель, который отражает, с какой скоростью тот или иной продукт расщепляется в вашем организме и преобразуется в глюкозу – главный источник энергии. Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его гликемический индекс. За эталон была принята глюкоза (ГИ=100). Все остальные показатели сравниваются с ГИ глюкозы.

гликемический индексЧем выше гликемический индекс того или иного продукта, тем выше при его поступлении в организм поднимается уровень сахара в крови. Продукты, которые расщепляются быстро во время пищеварения (сахар, мед, сладкие фрукты, хлеб из белой рафинированной муки, пирожные, белый рис), имеют самый высокий гликемический индекс. В результате сахар поднимается быстро и высоко. Для того, чтобы этот сахар не причинил большого урона здоровью, , в нашем организме выделяется глюкоза. Глюкоза стремится утилизировать сахар и превратить его в жир! Однако уже через час-полтора после употребления таких продуктов вы очень скоро начнете испытывать чувство голода. Система естественного снижения веса основана на применении коктейля с низким ГИ=28 и высоким содержанием белка.

Если гликемический индекс какого-либо продукта составляет 50, это значит, что 50% его углеводов доступно для усвоения организмом и превращается в глюкозу крови. К примеру, гликемический индекс жареного картофеля равен 95, гречневой крупы - 55, капусты - 15.

гликемический индексВсе продукты можно разделить на две группы:

Плохие (ГИ > 50) - оказывают негативное воздействие на обмен веществ, способствуя возникновению усталости и накоплению лишнего веса.

Хорошие (ГИ < 50) - не оказывают отрицательного воздействия на обмен веществ и обычно содержат много витаминов, минеральных солей и микроэлементов.

Для большинства людей в большинстве случаев еда с низким гликемическим индексом предпочтительнее. Медленное усвоение еды и постепенные подъём и спад уровня сахара в крови при низком гликемическом индексе помогает людям с диабетом контролировать сахар. Еще в 1999 году Всемирная Организация Здравоохранения рекомендовала жителям промышленных государств, с целью предотвращения целого ряда заболеваний, употреблять в пишу низкогликемические продукты. Для современного человека с его бешеным ритмом жизни это не простая задача. Облегчить ее позволяют сухие смеси для приготовления коктейлей Нэчурал Бэланс.

Исключение составляют только спортсмены , для которых еда с высоким гликемическим индексом может быть полезной во время и после соревнований — она помогает быстро восстановить силы для следующего соревнования. Еда с низким гликемическим индексом, употребленная за 2 часа до соревнований, может помочь спортсменам, обеспечивая мышцы медленно высвобождаемой энергией.

Однако, не только продукты, сладкие на вкус и содержащие сахар обладают высоким ГИ. Высокий гликемический индекс может быть у продуктов, которые совсем не содержат сахара.

Чтобы не запутаться в этом вопросе воспользуйтесь практическими рекомендациями из таблицы, и памятки, помещенных ниже.

Памятка Гликемический индекс

Гликемические индексы продуктов. Более  300 позиций.

 

 

Выбирайте правильные продукты! Питайтесь правильно! Будьте здоровы!

 

Наименование продукта

Гликемический индекс

Угле

воды

Белки

Жиры

Энерг. цен

ность ккал

 

 

Продукты, употребляемые без ограничений

 

Минимальный

Не со

держат или следы

 

 

 

1.     

Говядина I категории

 

-

0

18,6

14,0

187

2.     

Мозги говяжьи

 

-

0

11,8

8,6

124

3.     

Печень говяжья

 

-

0

17,9

3,7

98

4.     

Язык говяжий

 

-

0

16,9

12,1

163

5.     

Баранина I категории

 

-

0

15,6

16,3

203

6.     

Конина I категории

 

-

-

18,6

16,0

218

7.     

Телятина I категории

 

-

-

19,7

2,0

97

8.     

Свинина мясная

 

-

0

14,3

33,3

355

9.     

Свинина жирная

 

-

-

11,7

49,3

357

10.   

Свиное сало (шпиг)

 

-

-

3,8

78,6

678

11.   

Кролик I категории

 

-

0

21,1

15,0

199

12.   

Куры I категории

 

-

0,7

18,2

18,4

241

 

Скачать всю таблицу

 

 

 

Исключаемые продукты

(окончание таблицы)

Глике

мичес

кий индекс

 

 

Угле

воды

 

Белки

 

 

Жиры

 

 

ККАЛ

301

Блины

 

75

 

 

 

 

302

Пироги

 

80

 

 

 

 

303

Чипсы

 

80

49

 

 

 

304

Мука пшеничная в/с

 

80

68,9

10,3

1,1

334

305

Пиво (солод)

 

110

6,0

 

 

 

VN:F [1.9.22_1171]
Оцените эту статью!
Rating: 4.9/5 (8 votes cast)
Диета для похудения. Гликемический индекс продуктов., 4.9 out of 5 based on 8 ratings


Оставьте комментарий